武功縣美食，誰知道武功縣的燒雞公是什么意思？誰知道武功縣的燒雞公是什么意思這道菜是重慶四川一帶的名菜，之所以叫“燒雞公”而不叫“燒公雞”是因?yàn)槟抢锏姆窖怨堋肮u”叫“雞公”。來歷：最先出自于重慶的璧山...

武功縣美食，誰知道武功縣的燒雞公是什么意思？

誰知道武功縣的燒雞公是什么意思

這道菜是重慶四川一帶的名菜，之所以叫“燒雞公”而不叫“燒公雞”是因?yàn)槟抢锏姆窖怨堋肮u”叫“雞公”。

來歷：最先出自于重慶的璧山縣，據(jù)說是一幫司機(jī)哥們出了一趟長途車，餓得如狼似虎，好不容易看見前巴村，后不著店的地方有一家食館，上前一問老板都關(guān)門了，什么也沒有了，說盡好話，老板只好將就把自己養(yǎng)的雞宰了，又加了大量的辣椒和香料，還有剩余的火鍋底料一起燒，沒想到這一燒，就燒出了一道名菜，從此風(fēng)靡川渝兩地。

武功臊子面正宗做法

臊子面的制作方法

一、原料

1、主料:

手搟面、豬肉末、北豆腐、水發(fā)黃花菜

2、調(diào)味：

干辣椒段、八角、桂皮、蔥花、姜末、醬油、醋、鹽、白砂糖各適量

二、制作過程

1、面粉中加少許鹽，清水緩緩倒入面粉盆中攪拌。

2、揉成光滑略硬的面團(tuán)，入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。

3、面團(tuán)取出后搟成薄片，撒上面粉疊成若干層。

4、刀切成細(xì)面條，抖散待用。

5、豆腐切片，黃花菜切丁。

6、鍋置火上油燒熱，放入豆腐炸至金黃色，撈出控油。

7、將豆腐切細(xì)條待用。

8、豬肉剁成肉餡。

9、鍋置火上適量油燒熱，倒入豬肉末炒至變色，加入醬油、干辣椒段、鹽、白砂糖、姜末，炒勻。

10、加入水燒沸，放入黃花菜、八角、桂皮煮沸。

11、放入炸豆腐條、醬油、醋、鹽略煮片刻。

12、離火撒入蔥花即成臊子湯。

13、鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，撈出盛在碗內(nèi)。

14、淋上臊子湯即成臊子面。

武功胡辣湯的制作方法

胡辣湯的所需材料：香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、姜末、醬油、胡椒粉、水淀粉、鹽、醋。

1.燒一鍋開水，把粉條以及海帶絲改刀。之后放入鍋中。

2.往鍋中放入胡椒粉、鹽、、醋、醬油。燒開過后多煮一會(huì)兒。

3.放入菠菜、姜末、香蔥。勾取淀粉，等到湯有粘稠度了放入香菜。

4.做好后把湯放入碗中，這樣就做好了。

陜西武功涼皮的做法

食材換一換食材

面粉

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面筋、豆芽、黃瓜絲、調(diào)料水（第五步）、蒜水、醋、油潑辣子

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生姜、大料、桂皮、丁香、花椒、小茴香

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方法/步驟分步閱讀

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第一步：面粉加水，和成面團(tuán)；每隔半小時(shí)再揉一次，反復(fù)三次。

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第二步：面盆里加清水，揉洗面團(tuán)：為了把面筋洗出來。面水變稠的時(shí)候過濾到另一個(gè)盆里，再加清水繼續(xù)洗，反復(fù)多次。直到面筋團(tuán)在一起，水變清。

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第三步：把面水放一邊沉淀3～4小時(shí)。

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第四步：把洗好的面筋上蒸鍋蒸15分鐘，晾涼以后手撕成小塊備用。

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第五步：燒水，加入生姜、大料、桂皮、丁香、花椒、小茴香，煮20分鐘，最好加鹽和生抽；調(diào)料水就做好了，倒出來晾涼。大蒜砸成泥備用；芝麻醬里加一點(diǎn)鹽和生抽，分次加溫開水?dāng)嚢?，調(diào)成糊狀備用。

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第六步：沉淀好的面水輕輕倒掉上面的清水，只留沉淀好的面糊；加一點(diǎn)食用堿，讓涼皮兒口感更勁道，再加一點(diǎn)鹽，讓涼皮有彈性，攪拌均勻。

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第七步：涼皮銅鑼里抹一點(diǎn)油，把面糊倒進(jìn)去，搖勻放在開水鍋里，稍微定一下蓋上鍋蓋；大概1分鐘，看到?jīng)銎て鸫笈菥秃昧?；拿出來立刻放在涼水盆里，然后輕輕一撕就下來了；上面刷點(diǎn)油，一張張摞起來。

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第八步：涼皮切條，加面筋、豆芽、黃瓜絲、調(diào)料水（第五步）、蒜水、醋，加上油潑辣子，拌勻。

武功鍋盔哪家好吃

倪家大鍋盔是武功鍋盔的代表作，這幾年隨著武功被譽(yù)為“西北電商第一縣”以后，倪家大鍋盔這一品牌，也借助互聯(lián)網(wǎng)，賣到了世界各地

武功特產(chǎn)

武功大蒜

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武功鎮(zhèn)旗花面

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普集燒雞

普集燒雞有近50年的歷史。色味俱佳，肥而不膩，酥嫩可口，比較有名普集燒雞，起始于河南人氏郭志平?？谷諔?zhàn)爭期間的1940年，為了逃避戰(zhàn)亂，他攜帶家眷，一根扁擔(dān)兩只筐，來到陜西省武功縣普集鎮(zhèn)投友定居，并拿…

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西農(nóng)薩能奶山羊

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武功蘋果

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武功大鍋盔，不是一般見到的那種，厚有10多公分，大就是看鍋的大小了，一般直徑約為50公分。 色澤金黃，酥脆鮮香，經(jīng)久耐放?！?/p>

武功煙葉

武功煙葉種植及烤制加工技術(shù)，始于清光緒十四年（1888）。民國期間，上下塬均有種植，多以自食為主。建國后，蘇坊、游風(fēng)、武功鎮(zhèn)成為本縣煙葉的主要產(chǎn)區(qū)，戴家、貞元、長寧、河道等地也有零星種植。

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