市場上的鱈魚種類主要有銀鱈魚、水鱈魚，龍鱈魚等，水鱈魚是一種深海魚種，因水分較多而導致肉質松散，所以影響口感，鱗片大而硬，所以市場銷售的水鱈魚片大多是去鱗的冰凍切片魚塊。水鱈魚怎么做好吃呢？下面一起來...

市場上的鱈魚種類主要有銀鱈魚、水鱈魚，龍鱈魚等，水鱈魚是一種深海魚種，因水分較多而導致肉質松散，所以影響口感，鱗片大而硬，所以市場銷售的水鱈魚片大多是去鱗的冰凍切片魚塊。水鱈魚怎么做好吃呢？下面一起來了解下。

水鱈魚怎么做好吃

（一）清蒸水鱈魚

材料：

水鱈魚2塊、枸杞5粒、蔥1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少許、雞油1勺。

做法：

1、水鱈魚用清水沖洗一下，控干水分，加入少許料酒和白胡椒粉，稍微腌制一下；

2、蔥葉劃成細絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞；

3、鍋子中加水燒開后，放入鱈魚塊，將蔥絲和姜絲放在表面，淋上生抽，放一勺雞油；

4、蓋上鍋蓋，大火蒸4—5分鐘，關火，不揭蓋，虛蒸2分鐘；

5、出鍋時點綴上蔥絲和枸杞，魚肉鮮美多汁，入口即化。

（二）紅燒水鱈魚

材料：

水鱈魚1大塊、花生油1湯匙、蔥1小段、姜1小塊、生抽1/2湯匙。

做法：

1、水鱈魚洗凈，瀝干水分；鍋里放花生油至六成熱，下魚塊，煎至兩面微黃，下蔥姜；

2、烹入生抽，量相對要大一點，再煎一兩分鐘，倒入清水，燜7分鐘左右，收汁裝盤。

（三）番茄鱈魚濃湯

材料：

水鱈魚200克、西紅柿2個、食鹽1小勺、料酒1小勺、淀粉10克、番茄醬30克、黃油20克、白醋1小勺。

做法：

1、水鱈魚剪去周邊魚皮，去骨，切成正方小塊，置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌勻；

2、番茄去皮后切成小丁，用料理機打成果湯；

3、黃油中火加熱至溶化，倒入打好的番茄泥，加入一小勺鹽，炒勻；

4、加入番茄醬炒勻，至湯汁沸騰呈濃稠狀時，改大火，下入魚肉；

5、快速拌和至魚肉斷生時，關火，起鍋時可加少量雞精、胡椒粉調(diào)味。

（四）麻辣鱈魚

材料：

水鱈魚2條、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、醋少許、蔥1段、干辣椒適量、鮮花椒適量、大蒜適量。

做法：

1、凍水鱈魚兩條，自然解凍化開，洗干凈，在魚身上斜著切花刀；

2、鍋里放油，燒熱，把鱈魚放進鍋里煎，煎好一面再煎另一面；

3、倒出多余的油，加辣椒、醋、醬油、大蒜、蔥片、青花椒、水和適量鹽，燉半小時即可。

水鱈魚的營養(yǎng)價值及功效

1、增強免疫力

水鱈魚含有豐富的蛋白質，而蛋白質是合成抗體的成分，適量吃水鱈魚能夠有效的增強人體免疫力，提高抗病能力。

2、促進發(fā)育

水鱈魚的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質以及鈣、磷、維生素D等營養(yǎng)成分，其中蛋白質是人體生長發(fā)育過程中必不可少的物質，而鈣、磷、維生素D等成分對于兒童的骨骼發(fā)育有促進作用，因此優(yōu)質的水鱈魚非常適合給寶寶作為輔食添加，能夠促進發(fā)育。

3、益智明目

水鱈魚中含有不飽和脂肪酸成分，以及維生素A、維生素D，能夠促進腦部發(fā)育、保護視力，非常適合成長中的兒童食用，夜盲癥患者也適合吃水鱈魚。

4、活血止痛

水鱈魚性平味甘，其肉具有活血祛瘀，活血止痛的功效，清蒸水鱈魚清淡爽口，簡便易做，對于外傷出血，跌打損傷者有良好的滋補效果。

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