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請教溫州油淋鴨的做法

溫州油淋鴨的做法：主料：鴨邊腿。輔料：姜、蒜、酸梅、檸檬、老抽、料酒、生抽、香醋、辣椒、八角、桂皮、花椒。t 做法及步驟：鍋里放水，4個八角，一小抓花椒，姜片，料酒一勺。

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油淋鴨皮：鍋中倒入足夠的食用油，大火燒熱至冒煙。將鴨腿皮朝上放置，用勺子將熱油均勻地淋在鴨皮上，直至鴨皮起泡并呈現(xiàn)金黃色。如果制作整只鴨，需記得反面均勻淋油。準(zhǔn)備拌料：在等待鴨腿稍微放涼的同時，可以開始準(zhǔn)備拌料。

做法及步驟：準(zhǔn)備煮鴨材料：鍋中加水，放入4個八角、一小把花椒、幾片姜片以及一勺料酒。將鴨邊腿放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時，直至筷子能輕松穿透鴨肉，表示鴨肉已熟透。涂抹老抽：鴨腿煮熟后撈出，放置稍涼（未完全冷卻但仍有余溫時）。在鴨腿表面均勻涂抹老抽，以便上色。

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