今天給各位分享蛋黃酥可以用植物油嗎怎么做的知識，其中也會對蛋黃酥放豬油,黃油,植物油的區(qū)別進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

蛋黃酥的做法

1、烤出來的蛋黃酥，表面會開裂的原因有以下幾方面：餅皮糖漿不夠，解決辦法是增加糖降用量；可能是餅皮油的量不足，解決辦法是增加油量；還有就是操作時撒粉過多了。

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2、美味可口的蛋黃酥做法如下：食材準(zhǔn)備油皮材料：溫水40-55克、中粉130克、鹽1克、糖粉10克、豬油45克。油酥材料：豬油50克、低粉110克。餡料：咸鴨蛋黃12個、黃金酥餡適量（也可用豆沙餡替代）。制作步驟處理咸蛋黃：將咸蛋黃取出，放入油中浸泡片刻，表面噴灑少量白酒去腥。

3、蛋黃酥（豬油版）的做法如下：食材準(zhǔn)備中粉：160g豬油：60g（用于水油面團(tuán)） + 60g（用于酥皮）砂糖：20g低粉（酥皮用）：120g豆沙餡：300克鴨蛋黃：15個（自家腌制更佳）黑芝麻：少許雞蛋黃：1個（用于表面刷液）溫水：70g制作步驟處理鴨蛋黃采用自家養(yǎng)殖并腌制的鴨蛋黃15個，剝好備用。

4、蛋黃酥的做法如下：食材準(zhǔn)備雞蛋（取蛋黃）1個低筋面粉（油酥用）180克咸鴨蛋24個水90克豆沙適量（每個約25克，也可用紫薯芋泥餡替代）芝麻少許方法步驟處理咸蛋黃：將新鮮鴨蛋的蛋黃取出，洗凈表面殘留的蛋清。在蛋黃表面均勻噴灑少量白酒，起到去腥增香的作用。

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