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怎么做牛肉面好吃簡單

1、做香辣牛肉面泡面方法： 準(zhǔn)備一些豆芽，青菜、雞蛋、火腿腸，胡蘿卜，胡蘿卜刨成絲，青菜切成絲，火腿腸切成片。 泡面我們先煮一下煮軟出過一道水。 然后夾出來放入冷水浸泡待用。 另起鍋煮一下豆芽，胡蘿卜也放進(jìn)去浸泡一下斷生，因?yàn)槎寡恳欢ㄒ允斓?，所以煮過一道水會(huì)吃得比較放心，好了煮好了撈出來放碗里備用。

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2、燙煮法（更簡單）：面湯或清湯煮沸后關(guān)火，放入牛肉片，靠余溫燙至粉紅色（約1分鐘），撈出備用。 調(diào)味搭配湯底：用牛骨湯或清水加蔥姜、八角1顆煮沸，加鹽、白胡椒粉調(diào)味。組合：面條煮好后澆湯，鋪上牛肉片，撒蔥花、香菜。喜歡濃味可加半勺蒜泥或辣椒油。

3、首先，面條的選擇很重要?？梢赃x用高筋面粉自制拉面，這樣煮出的面條口感筋道有嚼勁。將面粉加水揉成光滑面團(tuán)，醒面一段時(shí)間后，分成小塊搟成薄片，再拉成粗細(xì)均勻的面條。煮面時(shí)要掌握好火候，水開后放入面條，煮至熟透撈出。牛肉要提前處理。

4、燉煮牛肉：將牛腱子肉洗凈，放入冷水中浸泡半小時(shí)去血水。鍋中加入足量清水，放入牛肉，大火燒開后撇去浮沫，加入切好的姜片、蔥段以及八角、桂皮、香葉、干辣椒等香料，再倒入適量料酒，轉(zhuǎn)小火慢燉約5小時(shí)至牛肉熟透且軟爛。燉好后撈出牛肉晾涼切片，保留原湯備用。

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