什么是普洱茶？相信很多接觸過普洱茶的茶友都知道什么是普洱茶，但應該如何來形容，如何表達出來呢？對于大多數(shù)新茶友來說，普洱茶是什么還不明確，我們首先來看一下，2008年出臺的普洱茶國標定義。

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圖：普洱生茶餅茶

　　普洱茶國標定義

　　普洱茶，國家標準定義為：（普洱茶）以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉，按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩種類型。

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圖：普洱熟茶餅茶

　　什么是普洱茶

　　從普洱茶的國標定義中可以看出，普洱茶必須要滿足三個點：

　　一、地理標志保護范圍：2008年國家質(zhì)檢總局發(fā)布相關公告文件，落實普洱茶地理標志產(chǎn)品保護范圍為：云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、德宏州、臨滄市等11個州市所屬的639個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

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圖：古茶樹

　　二、云南大葉種曬青茶為原料：選用云南大葉種茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后，采用太陽光曬干而成的毛茶。

　　三、在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成：普洱茶分為生茶和熟茶，生茶的制作工藝主要是攤晾、殺青、揉捻、曬青，再將曬青毛茶高溫蒸軟后，放入模具中壓制成磚、餅、沱等形狀，最后經(jīng)過烘干或自然晾干成為成品茶。

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圖：鮮葉攤晾

　　普洱茶熟茶制作工藝流程：曬青毛茶、渥堆發(fā)酵后干燥的散茶，以及蒸壓成型的緊壓茶。

　　就以上三點可以確定什么是普洱茶，通俗來說，用的是云南境內(nèi)的料，用料是云南的大葉種，（當然，云南的中小葉種所制成的也包含在內(nèi)）。在云南本地以普洱茶工藝制作而成的成品茶，就是普洱茶。

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圖：曬青毛茶

　　普洱茶的口感特點

　　普洱茶分為生茶、熟茶兩種，其滋味各不相同，普洱生茶色澤墨綠，口感濃醇強勁，刺激性較強，略有苦澀之味，湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠，回甘生津快，而普洱熟茶滋味醇厚爽滑，多為陳香、樟香，滋味香馥，甜爽度高，且飽滿富于變化。