這兩天陰雨連綿，連降暴雨，道路積水嚴重，朋友圈更是開啟了劃船模式。各位小伙伴，你們那里發(fā)水了嗎？你們那里劃船了嗎？今天聽到有朋友說，有些積水嚴重的地方，竟然有魚兒“外逃”，市民在路邊捕魚。。。

說到魚，不得不提鯽魚豆腐湯，最近這個氣溫也是直線下降，似乎有那么一瞬間能感覺到寒從腳起，真想喝一口鯽魚湯暖暖身子。小時候特別傻，分不清鯉魚和鯽魚，一直到長大才知道，鯽魚適合燉湯，鯉魚適合紅燒。

鯽魚豆腐湯有很好的滋補作用，口味咸鮮可口，以前小時候不知道，湯怎么和牛奶看起來差不多，該不會是里面加了牛奶了吧，長大后才知道，我確實想多了，牛奶那么貴，飯店老板得多壕??！今天，給大家推薦鯽魚湯的家常做法，輕輕松松做出奶白鯽魚湯。

具體的做法就請看我們的操作吧：

1.小鯽魚去除魚鱗，擇洗干凈，雙面打花刀，這樣方便入味。

2.腌制鯽魚。撒入少許食鹽，胡椒粉，加入料酒去腥，用手涂抹均勻，腌制十分鐘。

3.腌制的同時，我們準備一下配料。大蔥半根切成小圓段；生姜一小塊，切成姜片，放入碗中備用。

4.小蔥一根，切成蔥花。

5.老豆腐一塊，切成均等的薄片。

食材準備完畢。

6.起鍋，加入食用油滑鍋，鍋燒熱后加入少許食用油，熱鍋涼油不容易粘鍋，鍋中撒入少許食用鹽，不僅更加入味。

7. 將鯽魚放入鍋中。輕輕晃動炒鍋，將魚頭魚尾著重煎一下。

8.將一面煎黃后，翻面將另一面煎黃。

9. 兩面煎黃之后，倒入開水，開水的量沒過鯽魚就好，這樣做出來的鯽魚湯顏色才會奶白。

10，水開以后，倒入姜片、蔥花、加入料酒 蓋上鍋蓋，開大火燉3分鐘。

11.三分鐘過后，拿開鍋蓋，倒入切好的豆腐。改成小火，繼續(xù)燉5分鐘。

12.五分鐘過后，掀開鍋蓋，此刻豆腐已經受熱膨脹漂起，湯汁也變成奶白色，我們再來調一下味。

13.加入食鹽半勺，關火。盛入湯盆中，撒入一把蔥花，放入幾片青菜葉進行點綴，淋上芝麻香油，這道鯽魚燉豆腐湯就做好了。

鯽魚湯又被譽為“平民大補湯”，價格低廉，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質，怪不得老人說：小孩子吃魚會變聰明，聰明不聰明的也不能確定，但是鯽魚富含的營養(yǎng)成分，可以增強體質是得到了廣泛的認可。

做鯽魚湯要想成功，第一做出來的魚湯不能腥，第二湯汁要變成奶白色，相信大家按照上面的步驟，一定會成功的，有空了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調料：

食材：鯽魚，豆腐，生姜，青菜葉，小蔥，大蔥

調料：生抽，胡椒粉，料酒，食鹽，香油