吃火鍋、吃米線，里面都會加入一些麻油，不少人就很好奇了，麻油到底是什么油？是花椒油或者藤椒油嗎？本篇文章我們來解答一下。

先說什么是麻油，按照定義來說，麻油其實是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，是為淡黃色的澄明液體，氣微或帶有熟芝麻的香氣，味道比較淡，主要產(chǎn)自于河南省、長江以南地區(qū)。

花椒油

至于大家會問麻油是不是花椒油或者藤椒油，這個其實是因為不同地方的麻油不太一樣。

在南方，麻油是花椒油或者藤椒油，吃起來又香又麻，尤其是四川，就很喜歡花椒或者藤椒的味道。在北方，麻油都被稱為香油，香油又分調(diào)和香油和純藝麻油，調(diào)和香油是通過芝麻油和其他的油料作物調(diào)和而成的。

當然，這里的按地區(qū)來分并不絕對，有些北方的麻油，其實也是花椒油或者藤椒油，只是想表明，我們?nèi)粘？谥械穆橛推鋵嵤遣惶y(tǒng)一的，它可以是芝麻油、藤椒油或者花椒油。

然后在日常使用中，像吃火鍋、米線，我們加的麻油其實都是麻油，不是藤椒油或者花椒油，這下子大家有理解嗎？