食材明細(xì)

主料

臘鴨腿2根、生藕2節(jié)

輔料

蔥適量、胡椒粉適量、鹽適量、姜適量

步驟：

1.臘板鴨用熱水先浸泡1小時(shí)左右，減輕咸味，然后用水沖洗干凈;

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2.切成小塊， 準(zhǔn)備些姜片；

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3.將鴨腿和姜片放入電飯煲中；

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4.按下電飯煲上燉煮的功能鍵， 約1個(gè)小時(shí)；

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5.三、四分鐘時(shí)用鍋鏟翻炒一下；

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6.將鴨腿的油份微微煸炒出了， 再加入蓮藕塊和適量的開水；

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7.蓋好蓋， 繼續(xù)燉煮；

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8.燉煮一個(gè)小時(shí)后，湯色變成乳白，臘香飄出，撒少許白胡椒粉；

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9.盛入湯缽中， 撒些切碎的小蔥花。

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小竅門

1、一般臘鴨已經(jīng)夠咸了， 煲湯前一定要浸泡，最后放鹽的時(shí)候一定要先嘗嘗， 再根據(jù)實(shí)際考慮放鹽的量；2、煲湯時(shí)我們會(huì)選擇粉藕，也就是吃起來(lái)口感粉粉面面的，所以粉藕買的時(shí)候注意了，藕節(jié)短而粗，表面光滑，藕皮略帶黃褐色，多半就是粉藕了；粉藕一般孔比較多；3. 用電飯煲燉煮湯品時(shí)， 先直接在電飯煲中煸炒一下臘味，再加入藕一起燉，這樣燉煮出來(lái)的湯呈乳白色也更香。