一、砧板材質(zhì)篇

一圖總結(jié)：

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【實木】

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• 柳木、槐木：硬度適中，中國傳統(tǒng)砧板材質(zhì)

• 鐵木：硬木，又叫蜆木，產(chǎn)地多來自越南

• 烏檀木：硬木，主要進口非洲產(chǎn)區(qū)

• 花梨木、櫻桃木：硬木，南美進口較多

• 銀杏木：《舌尖》被神話了，抑菌除味，其實也就那樣

• 檜木：日本傳統(tǒng)砧板材質(zhì)

• 橄欖木、黑胡桃木：歐洲傳統(tǒng)砧板材質(zhì)

  橡膠木：東南亞國家傳統(tǒng)砧板材質(zhì)

• 【總結(jié)】天然材料，比較安全，只要是整木原切就基本沒有甲醛，拼接除外，用膠水必有甲醛，對健康不利

• 實木最大的好處就是切菜的手感特別好，微微回彈，不傷刀口，特別適合切剁，匹配中國人的飲食習慣，會掉屑，需要注意及時清洗晾干和保養(yǎng)

【竹子】

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【總結(jié)】竹子生長周期短，所以原材料便宜，價格合適。同樣要注意要買整竹，拼接膠水甲醛超標

竹板最大的問題是硬度過大，切剁比實木差，易開裂和發(fā)霉，需要晾掛在通風的地方，用完擦干水漬

下圖看下整竹砧板的工藝，這樣可以保障表面沒有膠水，中間的夾板還是采用普通木頭或者木屑填充，有膠水的

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【塑料】

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【總結(jié)】塑料砧板一般采用PE作為原材料，也就是聚乙烯。本身這玩意是無毒且耐用，也不傷刀口，還容易清洗，也不會發(fā)霉，只是用久了會有塑料屑，會變色，個人不建議家用，畢竟塑料我們是消化不了的

【稻殼、麥稈】

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【總結(jié)】使用稻殼麥稈等打碎再加粘合劑高溫高壓一體壓制，安全健康顏值高，不發(fā)霉好清洗，都是優(yōu)點。缺點就是壓制工藝局限不能太厚，所以不適合大力切剁，適合做生熟分開的熟食砧板，價格也不高

【實木纖維】

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【總結(jié)】工藝跟稻殼麥稈類似，優(yōu)點也差不多，只是原材料采用的木質(zhì)纖維，會看起來厚重點。但是成本高所以價格貴，也適合做熟食砧板，考慮價格不如選稻殼麥稈制品，不考慮價格可選

【不銹鋼】

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【總結(jié)】主要材料是304鋼、316鋼，304鋼便宜點，316鋼比較貴，顏值高，不可能發(fā)霉，易清洗。適用場景多以國外的生活習慣，比如歐美切切牛排，日本切切生魚片，在中國的廚房里看到他也只能當個熟食砧板用了，特別費刀口，推薦不了一點點

【合成橡膠】

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【總結(jié)】日本壽司店推薦，啥都好，就是貴，個人不推薦

【鋼化玻璃】

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【總結(jié)】用這玩意做砧板的不知道咋想的，玻璃硬度比金屬高，刀刃克星，除了顏值一無是處

對砧板的材質(zhì)有了基礎(chǔ)了解，那么接下來告訴大家怎么選？

二、家用砧板挑選邏輯

類似于刀具，為了健康考慮，我們最好做到生熟分離。即一個家庭最好有2個砧板，一個專門切生食，需要加熱的，一個專門切熟食或者水果，不需要加熱的

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【生食砧板推薦】實木＞竹子

實木應(yīng)用場景多，比如剁排骨，雞鴨鵝等都得心應(yīng)手

竹子猛切易開裂，如果做大菜比較少，那么生食的主菜板用竹子也基本夠用，價格合適，保養(yǎng)起來比實木簡單

【熟食砧板推薦】稻殼、麥稈＞竹子

稻殼、麥稈輕便，易清洗，顏值不錯，最主要價格便宜，好的砧板基本50元以內(nèi)可以搞定，做備用水果熟食砧板最合適

竹子也可做備用砧板，因為價格合適，硬度高，且水果等也比較合適

實木纖維、不銹鋼、鋼化玻璃都是應(yīng)用熟食砧板，但是實木纖維價格太高，不劃算，不銹鋼和鋼化玻璃傷刀口還貴，都不太合適

三、抗菌不銹鋼是不是智商稅

先看一張圖

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百度啥人都可以寫的都覺得是智商稅，所以也沒啥好說的了

你的砧板菌落數(shù)量比馬桶還多，這是在很多網(wǎng)紅直播間或者商家宣傳上能看到的字眼，無非就是販賣焦慮，讓產(chǎn)品溢價

【銀杏木】

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抗菌抑菌先不說銀杏木，舌尖帶火一波之后價格也隨之水漲船高，銀杏木的確里面還有一些酚類物質(zhì)抑菌殺菌，但是一塊干燥的木頭含量能有多少，能揮發(fā)多少？再說下去就是玄學了，不靠譜

【抗菌不銹鋼】

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【個人觀點】

1、不銹鋼是不適合中國人的飲食習慣的，只能切切水果啥的，用這玩意費刀口，怎么看也不劃算

2、304鋼就是食品級別，已經(jīng)足夠，316是醫(yī)用制品，價格已經(jīng)很昂貴了，抗菌不銹鋼據(jù)說是添加了Ag+銀離子抑菌，但是在鋼材并無此分類，標準是什么？加了多少我們也無從所知，無法求證

3、針對抑菌抗菌所有砧板，無論你使用哪一款，也是需要及時清洗晾干，使用洗滌劑等，實木可以偶爾高溫殺下毒，這樣基本保障安全健康，無需過度焦慮。做不到這一點抑菌抗菌也是無稽之談，基本都是營銷噱頭，我們沒必要為此買單。

【好物推薦環(huán)節(jié)】

【京東京造】非洲進口烏檀木整切菜板京東銷量TOP1

京東真的是性價比之王，建議大家買3cm厚度這一款，現(xiàn)在加入百億補貼到手只要99元，家里不是實木的，聽我的立刻馬上換這款

【拜格】小麥秸稈切菜板，兒童輔食，水果砧板

價格便宜，因為成本低，只要7.9元，可以當熟食砧板，顏值還不錯，無腦入

【炊大皇】天然整竹菜板3cm厚度可懸掛帶瀝水

整竹工藝保障菜板表面沒有膠水，厚度可以，可懸掛，可以當廚藝小白的生食砧板，也可以做熟食砧板，大白覺得性價比非常不錯，只要39元