對(duì)于淡水魚而言，魚膽、魚鰓、魚腹部的黑衣都帶有毒素，誤食或食用不當(dāng)都有可能導(dǎo)致中毒。人們喜歡吃魚，是因?yàn)轸~的味道鮮美?？墒牵属~時(shí)不小心弄破了魚膽的事情經(jīng)常發(fā)生，膽汁沾在魚肉上，就會(huì)使魚肉帶有苦味，還會(huì)殘留毒素，做出來(lái)也沒(méi)法吃，白白浪費(fèi)了整條魚。那么，有沒(méi)有辦法能去除魚肉上膽汁的苦味，保證魚肉還能繼續(xù)食用呢？

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答案是當(dāng)然有！是什么？別急，我們接下來(lái)使用三種東西對(duì)沾上膽汁的魚肉進(jìn)行處理，這三種東西分別是，清水、白酒和小蘇打。

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分別用清水、白酒和小蘇打?qū)︳~沾上膽汁的部位進(jìn)行清洗，然后再將這三種方法處理過(guò)的魚做成相同的菜品。

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到底還會(huì)不會(huì)有苦味兒呢？當(dāng)然是要通過(guò)試吃來(lái)驗(yàn)證。

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經(jīng)過(guò)3位的試吃，她們一致認(rèn)為，只有1用清水處理的魚還有苦味。這是為什么呢？

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魚膽汁中產(chǎn)生苦味的主要成分是膽汁酸，因?yàn)樗y溶于水，所以用水是很難完全去除的。而純堿和乙醇能與膽汁酸發(fā)生反應(yīng)。所以只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純堿粉或白酒，稍等片刻再用水沖洗干凈，苦味就能消除。

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怎么樣，以后做魚就算不小心弄破魚膽也不怕了！關(guān)注試知，生活不試不知！